DÍA NACIONAL DEL CEVICHE
Este 28 de junio el Perú entero reconoce a uno de sus más notables hijos: el Cebiche. Precisamente en el 2008, el Ministerio de la Producción, mediante R.M. N° 708-2008 PRODUCE, declara esta fecha cada año DÍA NACIONAL DEL CEBICHE, con el objetivo de fomentar y difundir el consumo del cebiche peruano en el Perú y en el extranjero.
Ingredientes
1 kilo de filetes de pescado fresco
2 choclos (elote)
2 a 3 ajíes limo (puede usarse ½ rocoto picado según el gusto)
20 limones
2 camotes grandes
1 cebolla roja grande o 2 medianas
1 ½ cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de Ají No Moto (glutamato monosódico)
4 ramas de culantro
1 ½ cucharaditas de ajo molido (o según el gusto)
6 hojas de lechuga hidropónica, crespa u orgánica
Preparación:
-Se exprimen los limones sin triturar mucho la cáscara para evitar que salga mucho zumo, esto se hará en el momento.
-Los filetes de pescado se enjuagan con agua corriente y luego se secan con un pañito, se cortan en tiras largas y luego en dados como de 1.5cm.
-Se colocan en un tazón de vidrio o de plástico, se les agrega la sal, la pimienta, el ají molido(a gusto), el ajo molido y el rocoto picado al gusto, se mezclan bien se le agrega el jugo de limón calculando la acidez, la mitad de la cebolla roja cortada en pluma (enjuagada con agua corriente para que bote la espuma).
-Se deja reposar 10 minutos y se sirve decorando el plato con la lechuga, una rodaja de camote (o yuca) y otra de choclo se decora por encima con el resto de la cebolla y el culantro.
Servir y provecho!!
Nota - En el Perú se come el ceviche recién hecho, no se deja reposar más de 5 ó 10 minutos.
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